Casa Vissani sceglie una festa che mette insieme cucina, musica e convivialità per accompagnare il passaggio dall’estate all’autunno. Venerdì 25 settembre, dalle 20.30, il ristorante di Gianfranco e Luca Vissani a Baschi ospiterà “Goodbye.Welcome”, una serata costruita attorno all’idea di un cambio di stagione che diventa occasione per stare insieme, assaggiare nuovi piatti e vivere gli spazi della casa con una formula più informale del consueto.
Il nome dell’appuntamento racconta già il senso dell’iniziativa: un saluto all’estate e, contemporaneamente, l’ingresso nella stagione dei sapori autunnali. Panchine, tavoli e poltroncine saranno parte di una serata diffusa, pensata per lasciare agli ospiti libertà di movimento e una dimensione conviviale, accompagnata dalla musica dal vivo.
Il benvenuto tra gin tonic e Metodo Classico
L’apertura della serata prevede un “BenVenuto Girobraccio” con due possibilità: Gin Tonic Baladin al nasturzio oppure una bollicina Metodo Classico della Famiglia Cotarella.
Da quel momento prenderà forma un percorso gastronomico che alterna preparazioni da condividere al centro del tavolo e portate servite, con una successione di ingredienti estivi e autunnali.
Il “Goodbye Centrotavola” comprende panzanella croccante con friselle monocultivar e acetosella, pappa al pomodoro con crostini alla cannella, frittatina di zucchine al timo e parmigiana di melanzane al burro salato e cipollina.
Accanto alle proposte vegetali arriveranno la tartarina di scottona con parmigiano e zafferano d’altura, il croccante di Nero di Chianina Fracassi e la pizza con pomodorini ciliegini e cipolla di Cannara.
Dal Carnaroli al vino rosso alla vitella con porcini e lime
La parte servita del menu introduce pienamente gli ospiti nei sapori della nuova stagione. Tra i piatti annunciati figura il Carnaroli al vino rosso con fonduta di Matico Cau&Spada e germogli di senape, seguito da un piatto della tradizione che resterà a sorpresa fino alla serata.
Il percorso proseguirà con una stecca di vitella con soia e zenzero, accompagnata da purea di patate sotto la cenere e porcini al lime. Una combinazione che porta nel piatto elementi autunnali senza rinunciare a contrasti aromatici più contemporanei.
La chiusura sarà affidata alla sfogliatina di fichi settembrini con salsa inglese e gelato allo zabaione al Marsala, dessert che richiama uno dei frutti simbolo del mese di settembre.
Musica dal vivo fino a trasformare la cena in una festa
“Goodbye.Welcome” non sarà soltanto una cena. Durante la serata saranno protagonisti Fausto DJ e la sua band, con Stefano Menicucci al sax, Letizia Burnelli alla voce e Federico Wilkinz alle percussioni.
L’intenzione è quella di accompagnare il servizio con un ritmo crescente, trasformando progressivamente gli spazi di Casa Vissani in un ambiente dedicato anche alla musica e all’intrattenimento.
La formula base della serata ha un costo di 120 euro a persona, comprensivo del benvenuto, con vini ed extra esclusi. È prevista anche una proposta da 140 euro a persona con una selezione di vini a buffet inclusa, mentre restano esclusi eventuali vini ordinati alla bottiglia e gli extra.
Per chi desidera prolungare l’esperienza è disponibile anche una formula con pernottamento.
Posti limitati per l’appuntamento del 25 settembre
L’appuntamento è fissato per venerdì 25 settembre alle 20.30 nella sede di Casa Vissani, lungo la Strada Statale 448 Todi-Baschi, in località Cannitello, nel territorio di Baschi.
Una serata che utilizza il cambio di stagione come filo conduttore di un percorso gastronomico in cui la cucina resta al centro, ma viene affiancata dalla musica e da una modalità di accoglienza volutamente più libera e conviviale.
