Ingredienti: 400 gr di farina 0, 400gr di farina segale, 3,6 dl di acqua, 50gr di olio extravergine d' oliva, 10gr di sale.
Scaldate in una padella un cucchiaio d'olio e tostatevi la farina bianca. Quando profuma, la farina di segale, il sale e olio, mescolando fino ad ottenere un impasto soffice e compatto. Allontanate dalla fiamma e lasciate riposare coperto per almeno 10 ore, o, meglio per una notte intera. Tascorso questo tempo, date la forma al pane, pennellatelo con l'olio e cuocete a forno caldo per 20 minuti circa a 180°. Abbassate poi la tempeatura a 80 ° per altri 50 minuti. Visto? Veloce, veloce.
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