Fettuccine ai funghi porcini, la ricetta che ti fa leccare i baffi

Le “Fettuccine ai funghi porcini” è un piatto delizioso e classico della cucina italiana che prevede l’utilizzo delle fettuccine (una tipologia di pasta all’uovo simile alle tagliatelle) e dei funghi porcini freschi o secchi. Ecco una ricetta base per preparare questo piatto:

Ingredienti:

• Fettuccine fresche o secche (quantità sufficiente per il numero di porzioni desiderate)
• Funghi porcini freschi o secchi (circa 200-250 g)
• Cipolla (1 piccola, tritata finemente)
• Aglio (2 spicchi, tritati finemente)
• Prezzemolo fresco (alcune foglie, tritate)
• Olio d’oliva extra vergine
• Burro
• Sale e pepe nero (a piacere)
• Parmigiano reggiano grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

1. Preparazione dei funghi:
   • Se stai utilizzando funghi porcini freschi, puliscili con cura, rimuovendo eventuali residui di terra. Tagliali a fette o pezzi, a seconda delle dimensioni.
   • Se stai utilizzando funghi porcini secchi, mettili in ammollo in acqua calda per circa 20-30 minuti, quindi strizzali bene e tagliali a pezzi.
2. Cottura:
   • In una padella ampia, scalda una combinazione di olio d’oliva e un po’ di burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e soffriggi fino a quando diventano traslucidi.
3. Aggiunta dei funghi:
   • Aggiungi i funghi porcini tagliati nella padella e cuocili fino a quando iniziano a dorarsi e a rilasciare i loro succhi. Se utilizzando funghi secchi, puoi aggiungere anche un po’ dell’acqua di ammollo dei funghi per dare più sapore al piatto.
4. Cottura delle tagliatelle:
   • Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le fettuccine seguendo le istruzioni sulla confezione. Le fettuccine fresche di solito richiedono solo pochi minuti di cottura, mentre quelle secche possono richiedere più tempo.
5. Completamento del piatto:
   • Quando le fettuccine sono al dente, scolale e trasferiscile nella padella con i funghi. Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene il tutto, assicurandoti che le tagliatelle si amalgamino bene con i funghi e gli aromi.
6. Condimento e servizio:
   • Aggiusta di sale e pepe a piacere. Puoi anche aggiungere un filo di olio d’oliva extra vergine e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
7. Servizio:
   • Servi le fettuccine ai funghi porcini calde e guarnisci con ulteriori foglie di prezzemolo fresco e formaggio grattugiato, se lo desideri.

Questo piatto è un vero e proprio comfort food italiano, grazie all’aroma ricco dei funghi porcini e alla combinazione di sapori semplici ma deliziosi.