Adelmo Renzi, noto per essere l’inventore della celebre torta Mimosa, è scomparso all’età di 93 anni, martedì 19 dicembre presso l’ospedale de Lellis di Rieti dopo un malore. Renzi era un pilastro della pasticceria italiana e aveva recentemente ricevuto il riconoscimento di Commendatore della Repubblica da Sergio Mattarella, Presidente della Repubblica Italiana.
La torta Mimosa, creata da lui nel 1962 in occasione di un concorso a Sanremo, è divenuta un simbolo nella pasticceria, non solo in Italia ma anche a livello internazionale, con la sua fama che ha raggiunto persino il Giappone.
Adelmo Renzi la inventò nel 1962 per un concorso di pasticceria a Sanremo. Questa torta è diventata famosa per la sua delicata presenza e il suo sapore unico, raffigurando visivamente il fiore di mimosa, simbolo della Festa della Donna in Italia.
Per quanto riguarda la ricetta, la torta Mimosa è composta tipicamente da ingredienti come pan di Spagna, crema pasticcera, e panna montata. Il processo di preparazione coinvolge la creazione di strati di pan di Spagna, intervallati da crema pasticcera e panna. La caratteristica distintiva della torta Mimosa è l’aspetto finale, dove piccoli pezzi di pan di Spagna vengono adagiati sulla superficie e sui lati della torta, simulando i piccoli fiorellini gialli della mimosa.
Gli ingredienti includono uova, zucchero, vaniglia, fecola di patate, latte, limone, panna fresca, e un liquore a scelta come Grand Marnier, Limoncello o Cointreau. Il procedimento coinvolge la preparazione del Pan di Spagna, la crema, e la bagna, seguiti dall’assemblaggio del dolce con strati di crema e Pan di Spagna, e infine la decorazione con piccoli pezzi di Pan di Spagna per ricreare l’aspetto della mimosa.
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